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葡萄酒中的“怪味”

发布时间2017-04-25 21:38:12   点击数:
不知道大家身边有没有这么一群朋友,他们的“重口味”说出来让人惊诧不已。就连对香菜和鱼腥草爱的疯狂的小编来说,当听到还不少朋友钟情汽油味,爱闻指甲油味时还是会面露惊容。不过,吃惊归吃惊,尊重和理解还是一定要有的。其实葡萄酒中也有不少让人爱恨两级分化鲜明的独特气味,小编就列出几个,不知道各位看客好哪一口呢?

葡萄酒

1. 矿物质味

在品鉴不少勃艮第(Burgundy)葡萄酒时,不少酒友应该对“矿物质味”这个品酒词汇多有耳闻。对于葡萄酒中呈现出的矿物味究竟是如何界定的,不少人仍疑惑万分。通常而言,品酒时我们所表述的矿物味涵盖面十分广泛,包括燧石味、鹅软石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。在众多产区中,夏布利(Chablis)葡萄酒一直是“呈现矿物味”的典范。有人认为这是与夏布利地区的风土类型密不可分。夏布利产区主要的土质多为石灰岩和泥灰岩。夏布利的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒往往比较纤瘦,带有活跃的酸度,散发着以绿色水果为主但并不浓郁的果香,但其矿物质味却非常突出。除了夏布利,马贡(Maconnais)和伯恩丘(Cote de Beaune)的霞多丽葡萄酒中也含有这独特矿物质风味。

2. 焦油味

相信大家对焦油味并不陌生,有不少人闻之色变。虽说葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中闻到的焦油味那么浓烈难闻,但是还是有些酒友对这个独特的味道不感冒。如果难以接受的你想避开这个味道,那么尝试这些酒款就要做好心理准备了。德国的雷司令香气馥郁,酸爽纯净,但随着瓶中陈年,独特明显的汽油或是焦油味会随之浮现,有些酒友这种味道却是着了魔般地迷恋。另外,南非当地的红葡萄品种皮诺塔基(Pinotage)酿造的葡萄酒也拥有标志性的焦油味,并且葡萄酒在年轻时就带有清晰可闻的焦油味。除了红白葡萄酒外,烈酒中的干邑酒通常也带有焦油味道。

3. 胡椒味

谈及葡萄酒中的胡椒味,小编入酒圈以来还几乎没有听到过排斥的声音。不过还未尝试过的时候,看到酒评中出现的“黑胡椒”、“白胡椒”等这些关于胡椒味的品酒词感到无限好奇。葡萄酒中出现胡椒味,那是一种怎么样的体验?如果好奇的你也想试试,不妨可以选择这些产区或是葡萄品种。椒味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有不同程度的这一香气特征。在众多红葡萄品种中,西拉具有典型的黑胡椒风味。尤其是在西拉的优质产区罗讷河北部(Northern Rhone)的罗第(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)产区,这些葡萄酒通常会展现出黑胡椒的风味。

4. 泥煤味

说起泥煤味,小编还是爱不起来。曾经小编难耐心中想尝鲜的冲动,喝过苏格兰威士忌后,只想端一杯纯净水在一旁静静。苏格兰威士忌拥有最有辨识度的气味就是泥煤味,但也并非所有的苏格兰威士忌都带有泥煤味。有些混合苏格兰威士忌(Blended Scotch Whisky)几乎没有泥煤味,有些则泥煤味非常明显。想尝试苏格兰威士忌的酒友,小编的建议是备好一杯纯净水。

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