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酒业亟待复苏,谁会是下一头站在风口上的猪

发布时间2017-04-20 22:41:19   点击数:

“三言”,即《醒世恒言》、《喻世明言》、《警世通言》,乃古代杰出的短篇小说集,其以细腻的笔触展现了古代的人文风情。而今,酒业正深处调整期,北京与果酒业有限公司销售总监陈行军以敏锐的视角探讨酒业的未来风口,题为“中国酒业三言”以示酒水行业。

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陈行军之《中国酒业—醒世恒言》

编者按:本文作者从酒业盈利能力下滑、白酒消费群体断层和粮食安全三个方面入手,对白酒行业的发展前景表示堪忧,认为企业若不改变,只会被跨界的淘汰,而若逆势,无非被时代车轮碾成灰,最后也总是历史的尘埃。

佳酿网易子城认为,白酒作为我国独有的产物,其经过数千年的历史传承绵延至今,其在一定程度上已是人们的刚需。随着时代的进步,社会的发展,人们消费的日趋理性,白酒行业正在适时的调整以应对瞬息万变的社会经济环境。

经济增长放缓 酒业盈利能力下滑

目前,国内经济下行,据2015年国家统计局公布的GDP显示,全年增长6.9%, CPI是3%,整体经济表现疲软。

在这样的一个经济背景下,2015年中国酒业的总增长率是5.4%,据中酒协统计,规模以上酒企是2689家,其中亏损企业299个,企业亏损面为11.12%,整个酒业2015年只勉强跑赢了CPI,若谈酒业已然触底反弹似乎还言之过早。

跑不赢GDP只能证明企业亏损,跑不赢CPI只能证明企业犯罪,跑不赢M2只能证明企业无能。

事实上,道理很简单,整个国民经济虽然增长放缓,至少在增长,但是作为营收同比持平,甚至是下滑,其就是跟不上时代步伐,也将面临着亏损;货币逐年在贬值,CPI都跑不赢,那证明企业深陷亏损的泥潭,企业连货币贬值的速度都跟不上,不是犯罪是什么;跑不赢M2,企业有多少业绩和利润都是赔本,因为银行不断放水,企业不能水涨船高甚至远远高过,那么企业的资产就被稀释了,企业不是无能是什么?

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消费群体断层 酒业面临严峻考验

其实,白酒作为特殊的快消品,其消费群体大多在中、老年人群。换言之,酒水消费群体不过就是集中在85前的老酒民里,就这三四亿的老人家或许每天在饮用白酒!有人说,白酒行业已然呈现探底逆势上涨,这简直是在自我标榜。白酒企业说我在年轻化,我在时尚化,我也在小瓶化,我也在低度化。

其实,无论是降度、年轻化、亦或走时尚路线推出时尚小酒等等,但收效似乎并没有达到预期。酒企以为想有就有,这无异于纸上谈兵!除了耍流氓的自嗨外,酒企觉得会跟年轻消费者轻松沟通?

中国的85后是物质丰富的一代,白酒不是生活的必需品,可以说中国白酒企业对85后几近两亿的消费者似乎无能为力,所有的白酒企业都在讲品质讲出身讲情怀讲格调,跟85后的消费者是否有很好的沟通,当老酒民十年后还剩下多少?年轻人不断成长白酒企业就能抓得住?

粮食安全问题或凸显 酒业亟待提高酿造技艺

近年来,白酒收藏市场火爆,个人认为,白酒(私藏定制是小众)收藏应从两个方向着手,即地产和特色。地产酒要讲求本地强势化、特产名片化,而特色则要凸显本地功能化、特色强势化。

当然,看待白酒企业的发展或是与时俱进,其要从更高的角度可能更具现实意义。

产业经济学的核心是价值链,价值链的关键是技术创新和价值链产生的裂变!环境经济学重点是经济活动产生的环境影响和自然制约。所有经济学的理论建立在两点之上:人或组织是理性“经济人”,资源是稀缺的。

从两者的交合观点来说,中国日益增加的社会需求或许会对中国的粮食储备安全和农业耕地以及自然生态的破坏!白酒或黄啤事实上已经成为危害中国粮食储备安全和自然环境最大破坏的推手。

民以食为天,粮食安全才是中国面临的最大挑战,而且白酒企业在产品价值链中过度鲸吞社会财富造成酒企及行业客户的野蛮式生长。

中国企业大多是用行业标准最低限度产品的技术含量和安全来保证企业的超额利润,就像我们说法律是最低限度的道德底线一样,技术创新不过是拮取超额利润的噱头。

社会不停在发展,技术进步不断在改变我们生活的方方面面,不会因为某个企业或行业标准停滞,企业若不改变,只会被跨界的淘汰,而若逆势,无非被时代车轮碾成灰,最后也总是历史的尘埃!

陈行军之《中国酒业—喻世明言》

果酒是人类最早学会酿造的酒类之一,早在6000年前,苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。2000多年前,饶安邑产红枣,齐人多食枣和饮枣酒;时值秦朝年间,徐福便在饶安邑命人建造酒坊,酿制枣酒,以御寒驱潮;而到了汉高祖五年更在饶安建千童县,东方朔便以红枣配合香草再度精酿,酿成的酒汁稠粘手、味香甜,饮之满屋喷香,其香气经旬不歇,在当时广为流传,使得饶安的酿酒业迅速发展起来。

事实上,果酒就是利用水果本身的糖分被酵母菌发酵而形成的酒。果酒原料来源广范,百果皆可入酒。我们可见的有草莓酒、青梅酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、荔枝酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、石榴酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒、芭乐酒、莲雾酒、菠萝酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒等等。所以,果酒较之其它酒类,其最为丰富多样。

水果滞销明显 深加工将是水果产业未来突破方向

前一段时间,网络上、微信朋友圈内总能看到《帮帮果农吧,安徽淮北百万斤苹果滞销,千余户果农欲哭无泪》、《这么好吃的灵宝苹果在家里堆积如山,帮帮果农吧!》、《上好的橙子难道只能烂在地里?!帮帮果农吧!》、《帮帮果农:3000万斤梨滞销》等等这样的文章。

这些文章,一方面表明如今不少果农开始懂得利用互联网来寻求解决销售问题的办法;另一方面,也反映出国产水果所面临的严峻挑战,增产不增收,不卖就烂掉。

水果的滞销是中国果农面临的严峻问题,也是地方政府和农产品面临的严峻问题。短期解决水果滞销无非两个方面,一是通过各种渠道和力量销售;二是深加工,果脯、果酱、果醋、果酒等。

目前“三农”很多领域仍是投资洼地,但增长很快,农业投资平均增长率保持在25%以上,而中央政府也在不断通过提高财政资金的使用效率,调动更多社会资金、金融资本投向“三农”,成为“三农”政策的一个亮点。

农业,才是中国经济最大的风口,而水果产业是中国农业不可或缺的重要一环。特别是水果深加工是未来水果产业的重要突破方向。

酒水市场广阔 果酒发展前景可期

上文说过,白酒和黄、啤酒之类,事实上已经成为危害中国粮食储备安全和自然环境最大破坏的推手。从国家粮食安全角度来说,白酒和黄、啤酒规模绝对会受到限制,而果酒则将迎来巨大的发展机遇。

当前,中国每年水果酒的消费量为30多万吨,仅占全国酒类消费总量的5%,相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒,占世界人均水果酒消费量的6%。据了解,世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升,而中国的消费量仅有0.2—0.3升,相差发达国家达到20—30倍。所以,中国果酒消费水平与世界还有很大差距,未来的发展潜力不可估量。

资料显示,2013年,我国果酒的市场总规模达到1196亿元,非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿人民币,占整个市场的10.1%,且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。

因此,巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。

迎合新生代口味 果酒将是酒业新风口

上文说过,白酒企业对85后的消费者无能为力,恰恰说明白酒产品不符合年轻一代的饮用需求。

反观果酒,其天然绿色、度数低、健康、口味丰富,有利于调节情绪、保持身材、有益健康,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。

葡萄酒虽是全球第一大果酒,但其是西方舶来文化,跟中国传统的饮食文化和酒文化格格不入,从糖度方面分类(干型、半干型、甜型、半甜型)恰恰失去了水果的原有果香和果味,真正的果酒应该是具有浓郁的水果香味和果味。

随着预调酒的百亿市场破灭和葡萄酒高速增长,而这也恰恰教育了85后2亿的消费者和1亿的中国适龄饮酒女性,让消费者知道什么是健康酒,什么是果酒!

果酒,中国酒业新风口;果酒,是符合中国实际国情和农业产业的新风向。

 

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