温州杨梅酒
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杨梅泡酒,杨梅泡酒的方法

发布时间2016-05-11 18:02:31   点击数:

杨梅泡酒是一道由新鲜杨梅、白酒、冰糖等食材制成的美食。



方式1


 
 

材料

新鲜杨梅、白酒、冰糖
 

做法

1、玻璃瓶洗干净抹干,瓶内不能有任何异味;把杨梅装入瓶内,放入冰糖,倒入白酒,盖上玻璃盖密封,放阴凉处,让它慢慢发酵去吧。
2、刚好买回来的杨梅个头很大,也比较甜。泡杨梅的白酒一定要用高度酒,且要用粮食酿造的;放糖要用冰糖,决不能用砂糖。至于材料的分量,个人认为,白酒能没过杨梅就可,放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。

方式2

 

材料

白酒一桶2500ML,28元。
大桶水一桶,9.8元(就是为了要这个桶来泡酒,里面的水倒进家里的饮水机桶里了)
冰糖一袋,3.8元,用白糖也完全可以
杨梅二斤多,约19元,总成本约60元
 

做法

1、一斤杨梅大约加4两冰糖,把白酒、冰糖、杨梅放在一起就可以了。
2、挑杨梅要挑熟透的颜色比较深的那种,软的那种就不好了,杨梅上面的刺硬的才甜。
3、泡上30天,可开喝喽。
 

方式3

 

材料

上好的杨梅,农家烧/“美酿琼”,蜂蜜。
 

做法

1、一斤杨梅大约加5勺蜂蜜
2、盖盖密封,放在常温下,每天记得摇匀几次。
3、放置15天以上就可以变酒并可以喝了,不过我觉得还是放时间长一点较好,这样出来的酒会比较纯,好喝一些。尤其陈年的杨梅烧酒可以止泻,而且酒气散发得差不多了,不会像新做的那么辣口。
补充:杨梅差点也行(当然用最好杨梅更好,这是因为浸了酒,杨梅的酸或甜根本吃不出来)。
 

温馨提醒

1、不要洗杨梅,洗过的要烂掉的,或者用少量的白酒洗一次。
2、酒的度数:越高越好。
3、容器:玻璃容器密封。塑料绝对不可以,瓷器如果可以密封,也可以。

8~9月之间被称为长夏,我国南方此时湿热最盛,气候特点是高温、低压和高湿度。如果嗜食冷饮会产生寒湿之邪,暑湿兼寒的病证,即所谓暑多挟湿。此时适当吃一些杨梅是合适的。 
人们常以50~60度白酒浸泡杨梅,加入适量佛手片,泡后15天即可,腹胀腹痛或非细菌性腹泻均可食用。每次3只,每日2~3次。但要注意,杨梅性温,味酸,不宜多食。多食令人发热、长疮,孕妇及大便秘结者忌食。


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